• shimaji coffee roasters

    specialty coffee & thirdwave coffee shop

  • Beans

    ethiopia natural

    シトラス系の華やかな香りとリンゴやイチゴ等のフルーティーな酸味と甘み

    burundi buzira

    アッサムティーを想わせる風味に、レモンやグレープフルーツ等の柑橘系のジューシーな酸味

    nicaragua javanica

    マスカットやライム、グレープフルーツを想わせるフルーティーな酸味と甘みに白ワインのような風味

    colombia magdarena

    皮付きのアーモンドやクルミのようなビターな香りとロースト感

  • About us

    広島発、浅煎りコーヒー専門店

    Dark roast → Light roast

             深煎りから浅煎りへ

    コーヒーは黒くて苦いものではなく、浅煎りならではの産地それぞれの味わいをフルーツ感と共に楽しめるという魅力を伝えられればと思ってます。

    浅煎りのコーヒーは、「薄い」や「酸っぱい」という先入観をお持ちの方が多いとはおもいますが、口当たりはすっきりしますが風味がしっかりとあり、オレンジジュースのようなスッキリとした爽やかな酸味が浅煎りコーヒーならではです。

    specialty coffee

    コーヒーがどこの国・農園で収穫され、どのような加工が施され

    手元の1杯のコーヒーになっているかをお伝えしていきます。

    スペシャルティだからこその面白さや、発見、楽しさを共有できればと思っています。

  • Service

    コーヒー豆卸販売

    店舗さま向けに卸販売もおこなっております。

    好みの豆や焙煎度合い、オリジナルブレンドの作成も致します。当店は浅煎り専門店ですが、お好みに合わせたコーヒー焙煎も致します。

    ワークショップ

    コーヒーの淹れ方からカッピングや焙煎まで、初心者~コーヒー好きまで幅広い方が楽しめる内容となってます。

    開催日は随時更新いたします。

    なお複数名での予約開催のお申し込みも受け付けております。

    シェアロースタ

    当店の焙煎機(fuji-royal 1kg 半熱風)を時間貸しも行っております。

    生豆の持ち込みや当店の生豆使用、ロースターの使用方法、ローストプロファイルの共有等も致します。

     

    1 time roasting / ¥3.000 (1回焙煎できます。生豆代込)

     

    1時間 / ¥2.500 + 生豆代 (およそ3回焙煎できます)

     

    ローストワークショップ (焙煎機初めての方向け)

      焙煎機の使用方法~シェアロースターまで

      2時間 / ¥7.500

     

    お申し込みやご相談はお問合せよりメッセージをお願いいたします。